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20.09.2011
Köche feiern «El Bulli»
Sie begrüssten die Gäste nach Filmvorführung und Podiumsgespräch rund um die Molekularküche formvollendet mit Champagner aus dem Hause Laurent-Perrier: Walter Rohrbach, Direktor Laurent-Perrier Schweiz, mit seinem Sohn, Marc Rohrbach. (Bild: Alain D. Boillat)
Ferran Adrià lockte, über 100 Branchenleute kamen: Die htr lud zur Filmvisionierung von «El Bulli» ein – und zum Podiumsgespräch von neun Spitzenköchen.
Im Berner Kursaal bot sich am Montag Abend ein Stelldichein der Schweizer Gastronomieszene: Die htr hotel revue zeigte den neuen Film «El Bulli – Cooking in Progress» über den katalanischen Meisterkoch Ferran Adrià. Klar, dass der Inhalt beim anschliessenden Get-together viel Gesprächsstoff lieferte. Die Kollegen fachsimpelten bei Weisswürsten, Cheesecake und Champagner über Adriàs Einfluss und Bedeutung für die heutige Kochkunst. Zwischen Film und Apéro diskutierte htr-Chefredaktorin Elsbeth Hobmeier die spannende Thematik mit Schweizer Spitzenköchen. (sag)
Das ganze Podiumsgespräch lesen Sie in der htr hotel revue vom 29. September.
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