Karin Tischer, welche globalen Foodtrends bestimmen derzeit die Gastronomie? Wir verzeichnen einige globale Foodtrends. Die stärkere Gesundheitsorientierung – der Plantarismus, also die stärker pflanzenorientierte Ernährung, darunter die kleineren Gruppierungen der veganen und vegetarischen Ernährungsweisen – ist ein wichtiger Leuchtturm. Aber auch die Digitalisierung mit KI hat sich zu einem eigenen Digiversum…
