Am 21. Oktober fand die Michelin Guide Zermonie in der Schweizer Hotelfachschule EHL in Lausanne statt. Guide Michelin präsentiert dabei die Schweizer Sektion für 2024: Insgesamt 136 Restaurants wurden mit Sternen ausgezeichnet. Ein leichter Rückgang im Vergleich zum Vorjahr.  Die vier bereits bisher mit drei Sternen ausgezeichneten Restaurants behalten die Auszeichnung. Zwei neue Restaurants in der Deutschschweiz erhalten zwei Sterne. Darunter ist einerseits das zum Mandarin Oriental Palace-Hotel in Luzern gehörende «Collonade» und andererseits das «The Counter» im Zürcher Hauptbahnhof.

Der Guide Michelin Schweiz 2024 auf einen Blick
4 Restaurants mit drei Sternen
25 Restaurants mit zwei Sternen (davon 2 neu)
107 Restaurants mit einem Stern (davon 6 neu)
34 Restaurants mit Grünem Michelin-Stern (davon 3 neu)
114 Restaurants mit dem Bib Gourmand (davon 10 neu)

Die Schweizer Gastronomie weise seit Jahren ein «solides Niveau» auf, sagte Gwendal Poullennec, der internationale Direktor von Guide Michelin, bei der Zeremonie in der Schweizer Hotelfachschule in Lausanne (EHL). «Von den 136 Restaurants, die in dieser Auswahl mit Sternen ausgezeichnet wurden, haben 107 einen Stern, 25 zwei Sterne und vier drei Sterne erhalten», wird Poullennec in einer Mitteilung von Guide Michelin zitiert.

Sechs neue Restaurants mit einem Stern ausgezeichnet
Der Guide Michelin Schweiz 2024 empfiehlt sechs neue Restaurants, die mit einem Stern ausgezeichnet wurden. Insgesamt zählt der Guide 107 1-Stern-Restaurants. Zu den neu ausgezeichneten Restaurants gehört das «Orsini» im Züricher Hotel Mandarin Oriental Savoy, die «Villa Sommerlust» in Schaffhausen, «The Dining Room» in Cham , das «F.P. Journe – Le Restaurant» in Genf und Maihöfli by Uni Quisine» in Luzern.

Drei neue Grüne Micheline Sterne
Der Grüne Michelin Stern, die im Januar 2020 eingeführte Auszeichnung, zeichnet Restaurants aus, die sich für eine nachhaltigere Gastronomieeinsetzen. Die diesjährige Selektion zählt insgesamt 34 Grüne Michelin Sterne. Die drei neuen unter ihnen sind das Restaurant Roots in Basel, die «Osteria del Centro» in Comano sowie das «Silex» in Zürich. Gewürdigt werden die Initiativen der Gastronomen, darunter zum Beispiel die Verwendung regionaler und saisonaler Produkte, die Einhaltung biologisch-ökologischer Richtlinien und artgerechte Tierhaltung.

Drei Fachleute erhalten den Michelin Special Award
In diesem Jahr vergab der Guide Michelin drei Awards für besondere Leistung im Service, als Young Chef und als Sommelier. Der Michelin Service Award – präsentiert von Pernod  Ricard – ging in diesem Jahr an Sarah Benahmed aus dem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant La Table du Lausanne Palace. Den Michelin Young Chef Award – präsentiert von Blancpain – erhielt Gilles Varone, der in jungen Jahren in seinem gleichnamigen Restaurant in Savièse für modern-saisonale Küche auf Sterneniveau sorgt.

Im Einstein Gourmet in St. Gallen wurde Loris Lenzomit dem Michelin Sommelier Award geehrt. Damit sorgt er für die Weinbeleitung zur 2-Sterne-Küche der beiden Küchenchefs Sebastian Zier und Richard Schmidtkonz. Der Award wurde von Swiss Wine verliehen.

Zehn weitere Restaurants erhalten den Bib Gourmand
Zudem verlieh Guide Michelin für das laufende Jahr den Bib Gourmand an 114 Restaurants. Darunter waren zehn neue Lokalitäten. Diese Auszeichnung richtet sich an Lokale, die ein besonders gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten. Im Vorjahr wurden in der Schweiz noch 125 Restaurants mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet. (keystone-sda/mm)

Folgende Restaurants wurden neu mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet:

  • Birdy’s by Achtien, Brunnen
  • Là-Haut, Chardonne
  • Gasthof zum goldenen Kreuz, Frauenfeld
  • Miradi, Gstaad
  • Colani Bistrot, Madulain
  • Balm Bistro, Meggen
  • Zer Schlucht, Saas-Fee
  • Multertor, St. Gallen 
  • Le Restaurant, Solothurn
  • Didi’s Frieden, Zürich

Die komplette Liste aller Michelin-Sternerestaurants in der Schweiz

Drei Michelin-Sterne

  • Cheval Blanc by Peter Knogl, Basel
  • Memories, Bad Ragaz
  • Restaurant de l'Hôtel de Ville, Crissier
  • Schloss Schauenstein, Fürstenau

Zwei Michelin-Sterne

  • 7132 Silver, Vals
  • Colonnade, Luzern (neu)
  • Da Vittorio, St .Moritz
  • Ecco St. Moritz, St. Moritz
  • Einstein Gourmet, St. Gallen
  • Focus Atelier, Vitznau
  • Igniv by Andreas Caminada, Bad Ragaz
  • Igniv Zürich by Andreas Caminada, Zürich
  • L'Atelier Robuchon, Genf
  • La Brezza, Arosa
  • La Brezza, Ascona
  • La Table du Lausanne Palace, Lausanne 
  • La Table du Valrose, Rougemont
  • Maison Wenger, Le Noirmont
  • Magdalena, Schwyz
  • Mammertsberg, Freidorf
  • Pic Beau-Rivage Palace, Lausanne
  • Roots, Basel
  • Skin's – The Restaurant, Lenzburg
  • Stucki - Tanja Grandits, Basel
  • Taverne zum Schäfli, Wigoltingen
  • The Counter, Zürich (neu)
  • The Japanese Restaurant, Andermatt 
  • The Restaurant, Zürich
  • Widder Restaurant, Zürich

Ein Michelin-Stern

  • 1910 Gourmet by Hausers, Grindelwald
  • Ackermannshof, Basel
  • After Seven, Zermatt
  • Alpenblick, Wilderswil
  • Alpenblick – Stuba,  Adelboden 
  • Alpine Gourmet Prato Borni, Zermatt
  • Arakel, Genf (neu)
  • Au 1465, Champex-Lac
  • Auberge de la Croix Blanche, Villarepos
  • Aux Trois Amis, Ligerz
  • Bad Balgach by Schützelhofer, Balgach
  • Bayview by Michel Roth, Genf
  • Birdy's by Achtien - The Nest, Brunnen
  • Brasserie Uno, Zermatt
  • Cà d'Oro, St. Moritz
  • Capri, Zermatt 
  • Château Attisholz - Le feu,  Riedholz
  • Chesa Stüva Colani, Madulain 
  • Damien Germanier, Sion 
  • Des Trois Tours, Fribourg
  • Die Wöschi, Zürich
  • Domaine de Châteauvieux, Satigny
  • Du Bourg, Biel 
  • Du Cerf, Sonceboz 
  • Eden Kitchen & Bar, Zürich 
  • Elmira, Zürich 
  • Equi Table, Zürich 
  • Fahr, Künten-Sulz
  • F.P. Journe - Le Restaurant, Genf (neu)
  • Gasthaus Löwen, Menzingen
  • Gasthaus Zum Gupf, Rehetobel
  • Gasthaus zum Kreuz - Bijou, Dallenwil
  • Gasthaus zum Kreuz - Stübli, Dallenwil
  • Gilles Varone, Savièse 
  • Gütsch by Markus Neff, Andermatt
  • I Due Sud, Lugano
  • Il Lago, Genf 
  • Jägerhof, St. Gallen
  • Kle, Zürich
  • Krone, St. Moritz 
  • La Chaumière by Serge Labrosse, Troinex
  • La Chavallera in der Krone - Säumerei am Inn, La Punt-Chamues-ch 
  • La Dispensa, Neuchâtel 
  • La Micheline, Genf 
  • La Pinte des Mossettes, Cerniat
  • La Riva, Lenzerheide 
  • La Rôtisserie, Zürich
  • La Table d'Adrien, Verbier 
  • La Table du Lausanne Palace, Lausanne 
  • L'Aparté, Genf 
  • Le Berceau des Sens,  Lausanne 
  • Le Chat-Botté, Genf 
  • Le Cigalon, Thônex 
  • Le Mont Blanc, Crans-Montana
  • Les Montagnards - Le Sommet, Broc
  • Le Murenberg, Bubendorf 
  • Le Pérolles, Fribourg 
  • Les Montagnards - Le Sommet, Broc 
  • L'ours, Crans-Montana 
  • Locanda Barbarossa, Ascona 
  • Locanda Orico, Bellinzona 
  • Löwen - Apriori, Bubikon
  • Lucide, Luzern 
  • Maihöfli by Uni Quisine, Luzern (neu)
  • Maison Manesse, Zürich 
  • Meta, Lugano
  • Neue Blumenau, Lömmenschwil
  • Neue Taverne, Zürich
  • Njørden, Aubonne
  • Orsini, Zürich (neu)
  • Osteria dell'Enoteca, Losone
  • Osteria Enoteca Cuntitt, Castel San Pietro
  • Oz, Fürstenau
  • Panorama - Cayenne, Steffisburg
  • Radius by Stefan Beer, Interlaken
  • Regina Montium, Rigi Kaltbad
  • Rico's, Küsnacht
  • Restaurant de l'Hôtel de Ville, Ollon
  • Restaurant Gerber Wyss, Yverdon-les-Bains 
  • Schlüssel, Oberwil 
  • Schlüssel - Nidbergstube, Mels
  • Seerestaurant Belvédère, Hergiswil
  • Segreto, Wittenbach
  • Sihlhalde, Gattikon
  • Sommet by Martin Göschel, Gstaad 
  • Sonne, Wengi bei Büren 
  • Steinhalle, Bern 
  • Sternen - Badstube, Wangen bei Dübendorf
  • Stéphane Décotterd, Montreux 
  • Sushi Shin, Zürich
  • Table de Mary, Chaseaux-Noréaz
  • The Dining Room, Cham (neu)
  • The Japanese by The Chedi at Gütsch, Andermatt
  • The View, Lugano 
  • Torkel, Vaduz (Liechtenstein) 
  • Tosca, Genf 
  • Traube, Trimbach 
  • Truube, Gais
  • Tsé Fung, Genf
  • Uni Quisine Atelier, Standsstad
  • Verve by Sven, Bad Ragaz 
  • Villa Sommerlust, Schaffhausen (neu)
  • Vivanda, Brail 
  • Wein & Sein, Bern
  • Wiesner Mysterion - Wiesner - Zauber, Romoos
  • Wirtshaus Zur Säge, Flüh 
  • Wirtschaft im Franz, Zürich 
  • Zoe, Bern
  • Zur Gedult, Burgdorf