Une discrète maison en pierre, au Tessin. C’est ici que s’exprime la philosophie d’un homme qui a troqué le monde de la haute gastronomie contre une nouvelle cuisine faite d’authenticité. Dans sa petite Osteria del Centro, à Comano, sur les hauts de Lugano, Piero Roncoroni propose une gastronomie qui conjugue régionalisme, durabilité et profond respect des produits. Le guide Michelin 2025 vient de distinguer le…

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