Der Tessiner Koch, der die Wurzeln sucht

Vom Trubel Barcelonas in die stillen Hügel der Schweiz. Ein Aufenthalt auf einem Bauernhof hat Sternekoch Piero Roncoronis Leben und seine Philosophie verändert. Ein Besuch in der Osteria del Centro.

Blanca Burri

Nachhaltigkeit bis ins kleinste Blatt: Spitzenkoch Piero Roncoroni, ausgezeichnet mit einem grünen Michelin-Stern. image : zvg

image : zvg

In einem unscheinbaren Steinhaus im Tessin entfaltet sich die Philosophie eines Mannes, der die Welt der gehobenen Gastronomie hinter sich gelassen hat, um eine neue, authentische Art des Kochens zu zelebrieren. Piero Roncoroni hat in der kleinen Osteria del Centro in Comano oberhalb von Lugano ein kulinarisches Zuhause geschaffen, das regionale Produkte, Nachhaltigkeit und einen tiefen Respekt für Lebensmittel…

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