Seit 2017 führt das ZHAW-Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation in Zusammenarbeit mit dem Schweizer Brauerei-Verband (SBV) den Kurs zum Erwerb der Sensorik-Lizenz Bier durch.
Dieser Kurs vermittelt in Theorie und Praxis alle Kompetenzen, um Bier professionell beschreiben und beurteilen zu können. Vermittelt werden Grundlagen der Sinnesphysiologie und der sensorischen Wahrnehmung, angewandte und produktspezifische Sensorik sowie Methoden der sensorischen Evaluation. Nach Abschluss des Kurses und erfolgreichem Bestehen der Prüfung erhalten die Teilnehmenden die Sensorik-Lizenz Bier der ZHAW und können Teil des Bier-Sensorik-Panels werden.
Am Freitag wurde dieses Panel mit einem Gründungsanlass an der ZHAW in Wädenswil offiziell lanciert. Erfolgreiche Absolventen des Kurses Sensorik-Lizenz Bier haben ab sofort die Möglichkeit, Teil des Swiss Beer Panels zu werden. Mitglieder des SBP können regelmässig an Sensorik-Weiterbildungen an der ZHAW teilnehmen und bleiben so fit in Sachen Bier-Sensorik.
Am Gründungsanlass nahmen 15 Bier-Expertinnen und Bier-Experten aus verschiedenen Regionen der Schweiz teil. Das Teilnehmerfeld setzte sich aus Inhabern der Sensorik-Lizenz Bier und ausgewählten Bier-Cracks, wie Mitgliedern der Bier-Sommelier Nationalmannschaft der Schweiz oder angesehenen Bier-Experten aus Brauereien, zusammen.
Nach einer kurzen Einführung durch Vertreter des SBV ging es bald in erste Trainingssituationen. In verschiedenen Übungsreihen konnten die Teilnehmenden ihr Wissen rund um die Bier-Sensorik einbringen. So galt es unter anderem Bier-Aromen und Bier-Fehlgeschmäcker zu bestimmen, die Intensität von Bier-Geschmäckern anzugeben oder Bier-Proben korrekt auseinanderzuhalten. Dies war ein Vorgeschmack auf die Tätigkeiten als Mitglied des Swiss Beer Panels (SBP).
Mitglieder des Swiss Beer Panels werden in Zukunft an Veranstaltungen und Prämierungen wie dem Swiss Beer Award als Jury eingesetzt. Ebenso können Brauereien oder auch andere Instanzen Biere durch das Swiss Beer Panel objektiv und unabhängig beschreiben lassen. Das Swiss Beer Panel soll die Schweizer Instanz für objektive und unabhängige Bierverkostungen werden. (pd/htr)
