(Medienmitteilung) Die Negishi Sushi Bar, ein Konzept der Familie Wiesner Gastronomie, ist bereits an verschiedenen Standorten in der ganzen Schweiz vertreten und wird zukünftig auch das Gastronomieangebot im «Circle» ergänzen. Eine Besonderheit des Restaurants ist der komplett bargeldlose Betrieb: Es kann nur mit Debit- und Kreditkarte oder Twint bezahlt werden.
Das Unternehmen hat die neue Filiale am 2. März als elften Standort eröffnet. Das Restaurant bietet 100 Innen- und 60 Aussenplätze. Am Mittwochabend fand eine Eröffnungsfeier für geladene Gäste statt. Diese durften sich laut Mitteilung im gut gefüllten Lokal durch die Speisekarte probieren.
Nebst einer Show-Küche, in welcher Sushi frisch zubereitet werden, gehört eine Poke-Bowl-Bar und eine Take-Away-Bestellstation zum Konzept.
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Hauseigene Sushi-Ausbildung
Vor zehn Jahren rief die Familie Wiesner Gastronomie eine eigene Ausbildung für Sushi-Köche und -Köchinnen ins Leben, um der wachsenden Nachfrage nach der japanischen Spezialität gerecht zu werden. Die interne Ausbildung dauert zwei Jahre und steht allen Mitarbeitenden des Gastrounternehmens offen. Die Ausbildung umfasst E-Learning für die theoretischen Grundlagen. Ausserdem werden überbetriebliche Kurse durchgeführt wie zum Beispiel ein Besuch beim Fischlieferanten.
