In der Küche des Hotel Seepark weht ein frischer Wind: Sascha Spring ist seit August Küchenchef des Thuner 4-Sterne-Superior-Hotel. Damit ist der 24-Jährige, der sich «Susu» nennt, der jüngste Küchenchef in der Geschichte des Hauses. Vor seiner Beförderung arbeitete er als Sous Chef im Betrieb.
 
Nun leitet er ein Team mit einer Vision: Einen Michelin-Stern und Gault-Millau-Punkte an den Thunersee holen – allerdings ohne «Gourmet-Tempel-Allüren», sondern mit Qualität, Erlebnis und Lockerheit. 

Susu's Centric Dining
Spring setzt auf sein eigenes Konzept: Centric Dining. Hier soll das Wesentliche im Zentrum stehen – das Essen, das Geschmackserlebnis und die Gäste. «Unsere Gerichte sind klar und authentisch, zubereitet mit frischen Zutaten und einem Fokus auf den reinen Geschmack», erklärt Spring.

Im Centric Dining zählen die Qualität der Zutaten, die Präzision der Zubereitung und das Erlebnis am Tisch. Neben den 5- oder 7-Gang-Menüs halte das Table Setting die eine oder andere Überraschung bereit, heisst es weiter.

Chef's Table: Kochen auf Tuchfühlung
Für alle, die Springs Küche probieren möchten, hat das Hotel Seepark sein «Chef's Table»-Konzept aus 2023 weiterentwickelt. Die Gäste sitzen direkt in der Küche. Die Gäste können durch die Küche flanieren und einen Blick über die Schulter des Küchenchefs werfen. (mm)