Stéphane et Stéphanie Décotterd aux côtés de Glion Institut de Hautes Etudes ont la grande joie d’annoncer la création de deux restaurants « Stéphane Décotterd » situés au sein de l’ancien hôtel Bellevue de Glion. Après 10 années de bonheur au Pont de Brent, ponctuées de nombreuses distinctions couronnant une approche de la gastronomie résolument moderne, locale et réfléchie.
Ce bâtiment du 19ème siècle, surplombant Montreux et la Riviera Vaudoise, est au cœur de la prestigieuse Ecole de management hôtelier de Glion depuis 1962. Cet écrin unique accueillera le restaurant gastronomique qui a fait la réputation des Décotterd, de même qu’un bistro contemporain, les deux lieux jouissant d’une vue spectaculaire sur le Lac Léman et les Alpes. La salle du restaurant gastronomique et son magnifique bar classés au patrimoine historique, allient habilement modernité, chic et esprit belle-époque. L’espace bistro affichera, quant à lui, un ton résolument contemporain et jouxtera le restaurant gastronomique.
Stéphane et Stéphanie Décotterd, entourés de toute leur équipe et rejoints par les équipes de Glion, poursuivront leur quête de l’excellence, en déclinant une cuisine plus que jamais locale, inventive et éco-responsable, tout en sublimant les plus beaux produits de la région. Cette approche bénéficiera tout autant à l’espace gastronomique qu’au bistro, permettant au plus grand nombre de savourer une cuisine d’exception et aux étudiants de l’institution de s’inspirer aux côtés d’experts de renom.
«Le cœur de la haute gastronomie suisse vibrera encore plus fort ! Nous sommes heureux de poursuivre la mission de valorisation du patrimoine gastronomique suisse et d’exercer au cœur d’un écrin qui lui permettra un rayonnement international encore plus fort tout en restant fidèle à cette magnifique ville de Montreux qui nous est chère», souligne Stéphane Décotterd. «Nous sommes honorés d’accueillir Stéphane et Stéphanie Décotterd et leur équipe au sein de notre établissement. Il s’agit pour nos étudiants d’une opportunité unique d’immersion, de rencontres et d’échanges avec des talents d’exception», commente Fabien Fresnel Chief Operating Officer de Sommet Education. (htr/aca)

Haute cuisine
Le chef Stéphane Décotterd arrive à Glion

Formation
L’EHL maintient son statut de No1
Le classement des meilleures écoles hôtelières du monde confirme la position leader de l’Ecole hôtelière de Lausanne. Glion et Les Roches se partagent la troisième place.

Développement durable
L’Ethical Cuisine Trophy récompense Stéphane Décotterd
Le chef du Pont-de-Brent reçoit l’Ethical Cuisine Trophy 2020 de l’association Relais & Châteaux. Une reconnaissance internationale pour sa cuisine de territoire responsable et personnelle.

Stratégie
Sommet Education devient majoritaire dans Ducasse Education
Les écoles suisses de management hôtelier de Glion et Les Roches considèrent le rapprochement comme naturel avec l’école de cuisine d’Alain Ducasse. Il permettra de continuer l’expansion internationale de cette formation.

Environnement
«La surpêche pourrait être enrayée»
Les chefs Olivier Roellinger et Stéphane Décotterd veulent sensibiliser la profession à l’impressionnante diversité biologique des fonds marins et valoriser aussi les espèces de l’aquaculture globale. Le 8 juin la Journée mondiale de l’océan abordera les questions de genre.

succession
Antoine Mittermair: «Déterminer ce que l’on veut conserver ou changer est un vrai défi»
Après y avoir passé toute son enfance, Antoine Mittermair dirige depuis un an l’Hôtel Victoria à Glion. Âgé de 25 ans, il s’attache à faire évoluer l’hôtel tout en restant fidèle aux valeurs érigées par ses parents.

Nomination
Fabienne Lupo: figure de l’horlogerie rejoint le conseil de surveillance de Glion
L’Institut des Hautes Etudes nomme Fabienne Lupo, ancienne présidente de la Fondation de la Haute Horlogerie, à son conseil de surveillance. Elle déclare: «Les marques de luxe veulent créer des expériences. Construire des programmes intégrant l’hospitalité est incontournable.»

MOB Course test
Première mondiale avec repas gastronomique expérimental
Défi relevé par le chef Stéphane Décotterd et ses équipes pour leur premier repas ferroviaire. Le plat végétal et le dessert se prêterait bien à des déclinaisons plus régulières sur le Golden Pass Express.

Ecole hôtelière
Laurent Wehrli rejoint le conseil de surveillance de Glion
Le conseiller national rejoindra cette structure en tant que neuvième membre. Engagé dans la politique Suisse depuis 25 ans, Laurent Wehrli débute sa carrière à la Ville de Montreux, en 1997, où il occupera la fonction de maire, de 2011 à 2021.

Didier Aniès nouveau chef exécutif à Glion
Le Meilleur Ouvrier de France 2000 succède à un autre col bleu blanc rouge Benoît Carcénat. Son dernier poste était à la tête des cuisines du Fairmont Hôtel à Monaco.

Coronavirsu et créativité
Glion distribue deux tonnes de chocolat aux soignants
Benoît Carcenat, chef du restaurant Le Bellevue de l’Ecole hôtelière de Glion, a mobilisé les équipes d’arts pratiques pour confectionner 7500 plaques de chocolat. Les hôpitaux du CHUV, Chablais-Riviera et Fribourg viennent de les recevoir.

Formation
L’EHL maintient son statut de No1
Le classement des meilleures écoles hôtelières du monde confirme la position leader de l’Ecole hôtelière de Lausanne. Glion et Les Roches se partagent la troisième place.

Développement durable
L’Ethical Cuisine Trophy récompense Stéphane Décotterd
Le chef du Pont-de-Brent reçoit l’Ethical Cuisine Trophy 2020 de l’association Relais & Châteaux. Une reconnaissance internationale pour sa cuisine de territoire responsable et personnelle.

Stratégie
Sommet Education devient majoritaire dans Ducasse Education
Les écoles suisses de management hôtelier de Glion et Les Roches considèrent le rapprochement comme naturel avec l’école de cuisine d’Alain Ducasse. Il permettra de continuer l’expansion internationale de cette formation.

Environnement
«La surpêche pourrait être enrayée»
Les chefs Olivier Roellinger et Stéphane Décotterd veulent sensibiliser la profession à l’impressionnante diversité biologique des fonds marins et valoriser aussi les espèces de l’aquaculture globale. Le 8 juin la Journée mondiale de l’océan abordera les questions de genre.

succession
Antoine Mittermair: «Déterminer ce que l’on veut conserver ou changer est un vrai défi»
Après y avoir passé toute son enfance, Antoine Mittermair dirige depuis un an l’Hôtel Victoria à Glion. Âgé de 25 ans, il s’attache à faire évoluer l’hôtel tout en restant fidèle aux valeurs érigées par ses parents.

Nomination
Fabienne Lupo: figure de l’horlogerie rejoint le conseil de surveillance de Glion
L’Institut des Hautes Etudes nomme Fabienne Lupo, ancienne présidente de la Fondation de la Haute Horlogerie, à son conseil de surveillance. Elle déclare: «Les marques de luxe veulent créer des expériences. Construire des programmes intégrant l’hospitalité est incontournable.»

MOB Course test
Première mondiale avec repas gastronomique expérimental
Défi relevé par le chef Stéphane Décotterd et ses équipes pour leur premier repas ferroviaire. Le plat végétal et le dessert se prêterait bien à des déclinaisons plus régulières sur le Golden Pass Express.

Ecole hôtelière
Laurent Wehrli rejoint le conseil de surveillance de Glion
Le conseiller national rejoindra cette structure en tant que neuvième membre. Engagé dans la politique Suisse depuis 25 ans, Laurent Wehrli débute sa carrière à la Ville de Montreux, en 1997, où il occupera la fonction de maire, de 2011 à 2021.

Didier Aniès nouveau chef exécutif à Glion
Le Meilleur Ouvrier de France 2000 succède à un autre col bleu blanc rouge Benoît Carcénat. Son dernier poste était à la tête des cuisines du Fairmont Hôtel à Monaco.

Coronavirsu et créativité
Glion distribue deux tonnes de chocolat aux soignants
Benoît Carcenat, chef du restaurant Le Bellevue de l’Ecole hôtelière de Glion, a mobilisé les équipes d’arts pratiques pour confectionner 7500 plaques de chocolat. Les hôpitaux du CHUV, Chablais-Riviera et Fribourg viennent de les recevoir.

Formation
L’EHL maintient son statut de No1
Le classement des meilleures écoles hôtelières du monde confirme la position leader de l’Ecole hôtelière de Lausanne. Glion et Les Roches se partagent la troisième place.

Développement durable
L’Ethical Cuisine Trophy récompense Stéphane Décotterd
Le chef du Pont-de-Brent reçoit l’Ethical Cuisine Trophy 2020 de l’association Relais & Châteaux. Une reconnaissance internationale pour sa cuisine de territoire responsable et personnelle.

Stratégie
Sommet Education devient majoritaire dans Ducasse Education
Les écoles suisses de management hôtelier de Glion et Les Roches considèrent le rapprochement comme naturel avec l’école de cuisine d’Alain Ducasse. Il permettra de continuer l’expansion internationale de cette formation.

Environnement
«La surpêche pourrait être enrayée»
Les chefs Olivier Roellinger et Stéphane Décotterd veulent sensibiliser la profession à l’impressionnante diversité biologique des fonds marins et valoriser aussi les espèces de l’aquaculture globale. Le 8 juin la Journée mondiale de l’océan abordera les questions de genre.