Die zehn Finalistinnen und Finalisten für die Endausscheidung des «Gramona Amuse Contest Switzerland» am 23. Oktober in der Schweizerischen Hotelfachschule (SHL) in Luzern stehen fest. Die vierte Ausgabe des Wettbewebes, organisiert vom historischen Weinguts Gramona und Smith & Smith, setzt nicht nur in Sachen Kulinarik Zeichen, sondern auch in punkto Nachhaltigkeit: «Zero Waste» ist das diesjährige Motto. In der Vorrunde traten 15 Teams gegeneinander an underhielten die Aufgabe Amuse Bouches aus sogenannten Rüstabfällen wie der Schale vom Kürbis, der Fischhaut und den Second-Cuts zu entwickelten. Ihre Kreationen setzten vermeintliche Resten in den Mittelpunkt. (mm/fch)
Neun Teams ziehen nun in das Finale ein:
- Chef de Partie Richard Knap (29) mit Service und Weinenthusiast Zachary Levy (24) aus der Neuen Taverne in Zürich
- Küchenchef Kevin Wüthrich (33) mit Sommelière und Gastgeberin Andrea Vogt (33) aus dem Restaurant Dampfschiff in Thun
- Koch Julien Mühlebach (28) mit Sommelier Maximilian Dullinger (28) vom Restaurant Ameo
- Koch Rico Büttner (35) und Weinenthusiast Sven Reusser von Erntedanke in Zürich
- Küchenchefin Christina Willi (41) mit dem Leiter der Gastronomie und Hotellerie Daniel Gehriger (47) aus dem Luzerner Kantonspital (LUKS)
- Küchenchef Benedikt Voss (36) mit Sommelier und Inhaber Gregor Vörös (41) aus dem Kräuterhotel Edelweiss auf der Rigi
- Küchenchef Philippe Bouteille (51) mit Besitzer und Sommelier Flavio Benedetto (31) vom Restaurant Château Salavaux in Salavaux
- Chefkoch Pascal Bertschinger (28) mit Restaurantleiterin Luise Raps (24) vom Riders in Laax
- Chefkoch und Gastgeber Christoph Hartmann (34) mit Chef de Service und Gastgeberin Géraldine Dietsche (37) aus der Taverne Johann in Basel
