Wer nicht misst, kann nicht steuern

Stefanie Stalder, Fachspezialistin Nachhaltigkeit bei HotellerieSuisse, erklärt, warum systematisches Monitoring die Basis bildet, um Verbräuche zu senken, Investitionen zu priorisieren und Fortschritte messbar zu machen.

Steigende Energiepreise, strengere Vorgaben und wachsende Erwartungen von Gästen und Investoren machen Nachhaltigkeit zur Führungsaufgabe. Der erste Schritt ist dabei oft überraschend einfach: Nur wer seine Ressourcen- und Energieverbräuche systematisch misst, kann Einsparpotenzial erkennen und fundierte Investitionsentscheide treffen. [RELATED] Viele Betriebe kennen ihre grössten Baustellen: Der Heizkessel ist veraltet, die Beleuchtung noch nicht auf LED umgestellt oder der Wasserverbrauch…

Hilton Garden Inn Davos: Internationale Marke trifft Bergwelt

Mehr Komfort, modernes Design und ein klarer Bezug zur regionalen Identität: Mit einer umfassenden Renovation hat das Hilton Garden Inn Davos seine Zukunftsfähigkeit gestärkt.

Die grössten Kostenfresser sind oft unsichtbar

Nicht immer braucht es eine neue Heizung: Falsch eingestellte Lüftungsanlagen, beheizte Einfahrten oder Geräte im Leerbetrieb kosten Beherbergungsbetriebe Jahr für Jahr viel Geld. EnergieSchweiz zeigt, wie sich mit wenig Aufwand sparen lässt.

Kursaal Bern steigert Ergebnis im ersten Halbjahr

Die Kursaal Bern AG steigert im ersten Halbjahr 2026 Umsatz und Ergebnis. Wachstumstreiber sind die Casinos, während Hotel und Kongressgeschäft mit einem anspruchsvollen Umfeld konfrontiert sind.

Hotel & Gastro formation Schweiz feiert 100 Jahre

Hotel & Gastro formation Schweiz hat im Bildungs- und Seminarzentrum Weggis sein 100-jähriges Bestehen gefeiert. Rund 120 Gäste blickten unter dem Motto «Weisch no?» auf die Geschichte der Organisation und die Entwicklung der Branche zurück.

Green Sleeping Award geht erstmals in die Schweiz

Das Resort Hof Weissbad in Appenzell Innerrhoden erhält den Green Sleeping Award 2026. Der mit 2000 Franken dotierte Förderpreis zeichnet Hotels für Nachhaltigkeit rund um das Hotelbett aus und geht erstmals an einen Schweizer Betrieb.

Jetzt entscheidet der Nationalrat über digitale Trinkgelder

Die grosse Kammer steht in der Herbstsession vor einem Grundsatzentscheid: Soll freiwilliges Trinkgeld auch künftig von Sozialabgaben und Steuern ausgenommen bleiben oder braucht es strengere Regeln?

Markus Furtner eröffnet neues Restaurant in Uster

Nach fast 20 Jahren als Chef de Cuisine im Zürcher Restaurant Didi’s Frieden übernimmt Markus Furtner eine neue Aufgabe in Uster. Im Zellweger Park eröffnet er das Bistro Walter’s und wechselt mit Teilen seines bisherigen Teams dorthin.

Berner Gastrobetriebe müssen kein Bargeld annehmen

Berner Gastrobetriebe sollen weiterhin selbst entscheiden, ob sie Bargeld annehmen. Der Grosse Rat lehnt eine Bargeldpflicht ab. Befürworter sehen darin ein Problem für Menschen ohne digitale Zahlungsmittel.

Vom «Du Bourg» ins «le pavy»

Mit dem «le pavy» in Sugiez kehren Fiona und Christian Aeby in die Gastronomie zurück. Ihr neues Restaurant ist kleiner und weniger formell als das «Du Bourg» in Biel, bietet den Gästen mehr Wahlfreiheit, trägt aber dennoch unverkennbar die kulinarische Handschrift des Gastronomenpaars.

Swiss bringt Schaffhauser Sterneküche an Bord

Die Fluggesellschaft setzt während drei Monaten auf Menükreationen der Villa Sommerlust in Schaffhausen. Das Küchentrio des Michelin-Sterne-Restaurants kocht für die First und Business Class auf Langstreckenflügen ab Zürich und Genf.

Gut gemeint – halb gewonnen

Reto Wilhelm, Inhaber der Kommunikationsagentur Panta Rhei PR, nimmt die Sparlogik über den Wolken unter die Lupe und zeigt, wie nahe Food-Waste-Vermeidung und Abstriche beim Kundenservice beieinanderliegen.

Fliegen ist auch nicht mehr, was es mal war. Eine Binsenwahrheit. Verflogen sind die guten alten Zeiten der Luftfahrt, geblieben ist ein Stresstest, zeit-, platz- und verpflegungstechnisch. Ein Müsterli gefällig? Unser Nationalcarrier serviert seit 2021 auf Kurz- und Mittelstreckenflügen bekanntlich gerade mal ein Fläschchen Mineralwasser, 3 Deziliter. Und ein Schöggeli, 2,5 × 4 Zentimeter. Das wars.  Gleiches erlebt man bei der Schwester-Airline nach Wien. Da reichen sogar ein Plastikbecher…

Mathieu Lessmann wird Küchenchef im Hotel Walliserhof

Mathieu Lessmann übernimmt per 1. September die Küchencrew von Jakub Baron. Der 29-Jährige will die bestehende gastronomische Ausrichtung weiterentwickeln und dabei regionale Produkte mit Einflüssen aus seiner internationalen Laufbahn verbinden.

Lernende übernehmen für eine Woche ETH-Gastronomie

25 Lernende der SV Group führen den Food Market der ETH Hönggerberg. Bei «Chiefs for a Week» verantworten sie den Gastronomiebetrieb und servieren unter dem Motto «Taste the globe with our chiefs» Gerichte aus verschiedenen Länderküchen.

Zwei F&B-Neuzugänge im Zürcher Mandarin Oriental Savoy

Das Mandarin Oriental Savoy Zurich besetzt zwei Führungspositionen im gastronomischen Bereich neu. Sarah Besser übernimmt als Director of Food & Beverage die Gesamtleitung, Angelo Casadibari verantwortet seit diesem Sommer als Chef de Cuisine die Savoy Brasserie & Bar.

Bodenmanns verlassen das BelArosa nach 22 Jahren

Karin und Sven Bodenmann geben Ende Oktober ihre Aufgaben im BelArosa Suiten & Wellness ab. Für die Direktion des Aroser 4-Sterne-Superior-Hotels sowie die Gesamtleitung der BelArosa Hotel Gruppe läuft die Nachfolgesuche.

Achim Schmitt wird neuer CEO der EHL Group

Achim Schmitt übernimmt per 1. Januar 2027 die Leitung der EHL Group von Markus Venzin. Schmitt, der bisherige Dekan, will dabei die Bildung ins Zentrum rücken: «Meine Priorität wird darin bestehen, unsere Schulen und unsere Studierenden weiterhin in den Mittelpunkt all unseres Handelns zu stellen.»

Der Immobilien-Markt der htr hotelrevue

Sie möchten ein Hotel oder Restaurant kaufen oder pachten, oder suchen Sie eine passende Immobilie? – Platzieren Sie hier Ihre Anzeige oder Suche.

Tom Fontijne wird Geschäftführer von SUM Hospitality

Tom Fontijne übernimmt die Geschäftsleitung des Schweizer Beratungsunternehmens SUM Hospitality. Der bisherige Managing Director Raphael Simčič konzentriert sich künftig stärker auf eigene Projekte und bleibt dem Unternehmen auf Mandatsbasis verbunden.

Zürich diskutiert die Grenzen des Tourismuswachstums

Rund 360 Führungskräfte aus Tourismus, Wirtschaft, Politik und Verwaltung diskutieren an der «Zürich Experience – Summit for Urban Tourism», wie sich touristisches Wachstum und Bedürfnisse der Bevölkerung vereinbaren lassen.

Remo Rey verlässt die URh nach zwölf Jahren

Remo Rey gibt die Geschäftsführung der Schweizerischen Schifffahrtsgesellschaft Untersee und Rhein Ende Februar 2027 ab. Der Verwaltungsrat hat die Suche nach seiner Nachfolge eingeleitet.

Neue Doppelrolle für Sabine Zwicky in Mürren

Sabine Zwicky wird Resort Director von Mürren Tourismus und Geschäftsführerin des Alpinen Sportzentrums Mürren. Sie bringt über 30 Jahre Erfahrung in Hotellerie, Gästebetreuung und Administration mit.