Die Entscheidung, das Erbe meiner Familie anzutreten, fiel erst nach meiner Koch- und Kellnerlehre sowie diversen Stationen im Inland. Als meine Eltern mich fragten, ob ich den Betrieb übernehmen wolle, war ich erst geschmeichelt. Ich erkannte aber bald auch die Tragweite einer solchen Entscheidung. Um Abstand zu gewinnen und einen fundierten Entschluss treffen zu können, arbeitete ich anderthalb Jahre in Kanada als…
