Hideki Matsuhisa, Gastkoch bei Küchenchef Markus Rose im Hotel Giardino Mountain, war der erste Japaner, der inSpanien für seine Kochkunst mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde (2013).
Sein Restaurant in Barcelonanamens Koy Shunka («Koy» = «intensiv» und «Shunka» = «Geschmack der Saison») zählt zu den zehn bestenjapanischen Restaurants ausserhalb des Landes der aufgehenden Sonne.
Matsuhisa verknüpft seine japanischenRezepte mit den erlesensten Produkten und Zutaten Spaniens zu spektakulären mediterranen Kreationen mitostasiatischem Touch.
Stilprägend in seiner Laufbahn waren unter anderem Begegnungen mit Ferran Adrià. Heute gehört der «japanische Spanier», wie er unter seinesgleichen anerkennend genannt wird, selbst zum Kreis der impulsgebendenKochgrössen seiner Wahlheimat.
