Fait peu commun pour un restaurateur: Beat Imhof fixe la date de notre entretien un lundi matin à huit heures, alors que la plupart des restaurants sont fermés et que les patrons se détendent. Lorsqu’on l’interroge à ce sujet, le premier restaurateur de Suisse se contente de répondre: «J’aime travailler tôt le matin. On risque moins d’être dérangé.» Beat Imhof est président de GastroSuisse depuis le 1er juillet,…
