Nachhaltig Kosten senken

Food-Waste kostet Betriebe nicht nur Geld, sondern belastet auch die Umwelt. Mit dem Aktionsplan gegen Lebensmittelverschwendung will der Bund die Verluste bis 2030 halbieren. Gastronomiebetriebe können mit gezielten Massnahmen ihre Ökobilanz und Gewinne verbessern.

Nora Devenish

Lebensmittelabfälle — Gezielte Massnahmen gegen Food-Waste haben nachweislich einen positiven Einfluss auf die Erfolgsrechnung eines Gastrobetriebs.

Gezielte Massnahmen gegen Food-Waste haben nachweislich einen positiven Einfluss auf die Erfolgsrechnung eines Gastrobetriebs. image : Istock

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Massnahmen im Bereich Food-Waste verbessern nicht nur die eigene Ökobilanz, sondern haben nachweislich auch einen positiven Einfluss auf die betriebseigene Erfolgsrechnung.

Am 6. April 2022 hat der Bundesrat einen Aktionsplan gegen die Lebensmittelverschwendung verabschiedet. Ein wichtiges Element davon ist die branchenübergreifende Vereinbarung zur Reduktion der Lebensmittelverluste, welche HotellerieSuisse und…

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