En Suisse, la restauration produit chaque année à elle seule 210'000 tonnes de déchets alimentaires que l’on pourrait éviter. C’est ce qu’a évalué l’Office fédéral de l’environnement (OFEV). La production de denrées alimentaires qui ne sont pas consommées engendre des émissions de CO₂ inutiles, une consommation en terre et en eau ainsi qu’un appauvrissement de la biodiversité, comme le constate l’OFEV. Au total, la…
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