Allein in der Schweizer Gastronomie fallen jährlich 210'000 Tonnen vermeidbare Lebensmittelabfälle an. Dies hat das Bundesamt für Umwelt (Bafu) errechnet. Wenn Lebensmittel hergestellt, aber nicht konsumiert werden, führt dies zu unnötigen CO₂-Emissionen, Land- und Wasserverbrauch sowie Biodiversitätsverlust, wie das Bafu online festhält. Insgesamt beziffert der Bund die Umweltbelastung durch Food-Waste mit 10…

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