Verschwendung kostet

Food-Waste belastet die Umwelt. Hotelbetriebe, die das Problem in den Griff bekommen, verbessern die Nachhaltigkeit und reduzieren Kosten – mitunter im fünfstelligen Bereich.

Abt Ueli

Lebensmittelabfälle — Durch Massnahmen gegen Food Waste kann die Umwelt entlastet und viel Geld gespart werden.

Durch Massnahmen gegen Food Waste kann die Umwelt entlastet und viel Geld gespart werden. image : Istock

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Allein in der Schweizer Gastronomie fallen jährlich 210'000 Tonnen vermeidbare Lebensmittelabfälle an. Dies hat das Bundesamt für Umwelt (Bafu) errechnet. Wenn Lebensmittel hergestellt, aber nicht konsumiert werden, führt dies zu unnötigen CO₂-Emissionen, Land- und Wasserverbrauch sowie Biodiversitätsverlust, wie das Bafu online festhält. Insgesamt beziffert der Bund die Umweltbelastung durch Food-Waste mit 10…

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