Mitja Birlo ist «Koch des Jahres 2022». Der 38-jährige Berliner hat im Restaurant 7132 Silver im bündnerischen Vals 18 GaultMillau-Punkte und hat zwei Michelin-Sterne erkocht. Der Spitzenkoch hat nun entschieden, das Restaurant Ende März 2023 zu verlassen.
Er hat vor, ein halbes Jahr Auszeit zu nehmen und in dieser Zeit das Grossstadtleben zu geniessen und seine langjährige Freundin zu heiraten. Er hat acht Jahre im «7132 Silver» gearbeitet – dies sei der ideale Moment, einen Schnitt zu machen und etwas Neues anzufangen (htr/cl).
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