Im Berichtsjahr erzielten die ZFV-Unternehmungen einen Gesamtumsatz von 204,1 Millionen Franken. Das ist eine Zunahme um 11,3 Millionen Franken oder 5,9 Prozent im Vergleich zum Vorjahr. Der Gastronomieumsatz betrug 197,9 Millionen Franken, was einer Zunahme um 7,9 Prozent entspricht. Das Unternehmensergebnis vor Steuern, Abschreibungen, Rückstellungen und Ausserordentlichem EBTDA wurde um 5,1 Prozent auf 24,8 Millionen Franken gesteigert, der Cashflow um 24,2 Prozent auf 28,2 Millionen Franken.
Zum Wachstum des Jahres 2012 haben sowohl die bestehenden Betriebe als auch die neu dazu gekommenen beigetragen. Mit dem Kauf der vier Zürich-Hotels von Peter Horneck – Hotel Aarauerhof in Aarau per 1. Juni 2012 und Hotels Rex in Zürich, Arte in Spreitenbach und Sonnental in Dübendorf. Die bisherigen Betriebe (ohne jene, die 2012 und Ende 2011 dazugekommen sind) erzielten im Berichtsjahr ein Umsatzwachstum von 2,1 Prozent. Die 2012 dazugekommenen Betriebe trugen 5,9 Prozent zum Umsatzwachstum bei, während die 2011 und 2012 weggefallenen Betriebe den Umsatz um 1,9 Prozent schmälerten. Der im Berichtsjahr herauskonsolidierte Umsatz schlug mit 0,2 Prozent zu Buche.
Ende April 2013 verzeichnen die ZFV-Unternehmungen ein Umsatzwachstum von rund 8,0 Prozent, parallel dazu entwickelt sich auch das Betriebsergebnis EBTDA. Neben den drei neuen Hotels per 1. Januar 2013 – Rex in Zürich, Arte in Spreitenbach und Sonnental in Dübendorf – wurden und werden weitere Betriebe eröffnet bzw. übernommen: Gastronomie der UBS im neu errichteten Gebäude an der Europaallee per 1. März, Kleiner-Filiale in Zürich-Wipkingen per 4. Juni, Gastronomie Wagi S auf dem Wagiareal in Schlieren per 1. Juli, Gastronomie der Uni Von Roll der Universität Bern per 1. Juli, Gastronomie von Mobilcity auf dem Wankdorfareal in Bern per 1. August und Mensa der SIS in Zürich-Wollishofen per 12. August.
Auch im Jahr 2013 werden die ZFV-Unternehmungen ihren Wachstumstrend fortsetzen können, voraussichtlich mit einer zweistelligen Umsatzsteigerung. (zfv/sjp)
