Igeho 2019: Zufriedene Aussteller und Besucher

Bernd Stadlwieser, CEO MCH Group und Claude Meier, Direktor HotellerieSuisse

Moderiert von Kiki Maeder

«Optimieren, finanzieren, investieren»
Trotz Aufschwung steht die Branche unter Druck: Wie kann durch Gewinn- und Umsatzoptimierung sowie Finanzierungslösungen Spielraum für Investitionen geschaffen werden?

[IMG 1] Kiki Maeder
Nebst ihrem Einsatz als SRF Moderatorin moderiert Kiki Maeder regelmässig grosse Events. 
 

Das Buchungsverhalten unserer Gäste und die Entscheidungskriterien in diesem Prozess verändern sich. Welche Rolle nimmt die Kommunikation im digitalen Zeitalter vor, während und nach dem Aufenthalt ein? Was sollten Hotels dabei unbedingt beachten? Und wie gehen wir mit Gästebewertungen und -erwartungen um, damit wir diese zur besseren Vermarktung nutzen können?

[IMG 1] Maurice Sausse, Director Independent Hotel Sales, TrustYou GmbH
Maurice Sausse ist seit 2015 bei TrustYou im Vertrieb tätig und bringt seinen breiten Erfahrung- und Wissenschatz aus der Hotellerie in die Beratungsgespräche mit bestehenden und potenziellen Kunden ein. Das Thema Online Bewertungen, Hotelwebsite und OTA’s hat heute stark an Bedeutung gewonnen und bei einigen Hotels sind inzwischen die Gäste weitaus digitaler als die Hotels. 
TrustYou durchleuchtet Hunderte Millionen von Reisebewertungen auf einem riesigen, fragmentierten Markt und wandelt diese Inhalte in übersichtliche Ergebnisse und Darstellungen um. Hotels können diese mit den übersichtlichen Tools von TrustYou einfach analysieren, monitoren und managen.
 

Haben das Hotelrating wie auch die Hotel-Klassifikation in Zeiten von Tripadvisor und Co noch eine Zukunft?

Talk mit
[IMG 3]Karl Wild, Hotelrating Schweiz

[IMG 1]Thomas Allemann, Leiter Account Management HotellerieSuisse

[IMG 2]Maurice Sausse, Director Independent Hotel Sales, TrustYou GmbH

[IMG 4]Andri Bodmer, General Manager 25hours Hotel Zürich West und 25hours Hotel Langstrasse

Instagram bietet vielfältige Einsatzmöglichkeiten und Herausforderungen für Kommunikation und Marketing. Lernen Sie, wie Sie mit Instagram gezielt die für Sie interessante Zielgruppe skalierbar erreichen und Instagram für Ihre betriebswirtschaftlichen Ziele einsetzen können.

[IMG 1]Thomas Hutter, CEO, Hutter Consult
Thomas Hutter ist Inhaber, Geschäftsführer von Hutter Consult in Aadorf im Kanton Thurgau. Bekannt als der "Facebook-Guru" der ersten Stunde und als einer der renommiertesten Facebook Marketing Experten im deutschsprachigen Raum berät er grosse und mittelständische Unternehmen, Organisationen und Agenturen.

Filmen, schneiden, posten – nur mit Ihrem Smartphone. Das ist Smovie. Warum Tausende von Franken für Video-Content ausgeben, wenn’s gratis geht, schneller, einfacher und erst noch persönlicher? Machen Sie es selbst! Von Personalmarketing über Ausbildung und Lean Management bis zur Werbung: Film aus der Hosentasche eignet sich für jeden Einsatz. Daniel Wagner verrät Ihnen die besten Tricks, 100% praxiserprobt.

[IMG 1]Daniel Wagner, Co-Gründer Smovie Film GmbH
Zusammen mit seinen Geschäftspartnern führt Daniel Wagner die Smovie Film GmbH, ein erfolgreiches Startup im Umfeld Smartphone – Digitalisierung – Social Media. Er bildet Unternehmen aus, wie sie mit dem Handy einfach und schnell guten Video Content produzieren. Für externe und interne Kommunikation, für Prozessveränderungen und Massnahmen im HR-Bereich.

Influencer – sie sind allgegenwärtig und jeder möchte mit ihnen arbeiten, dabei wissen viele Unternehmen nicht in welcher Form. Lernen Sie am Beispiel von Schweiz Tourismus wann eine Zusammenarbeit sinnvoll ist, welche Kriterien bei der Auswahl beachtet werden müssen und wie Kooperationen idealerweise aussehen.

[IMG 1]Maria Wetzel, Social Media Manager, Schweiz Tourismus
Die gebürtige Deutsche lebt und arbeitet seit nun mehr acht Jahren in der Schweiz und hat sich nach ihrem Tourismuswirtschafts-Studium in Deutschland voll dem Marketing im Tourismus verschrieben. Seit dreieinhalb Jahren arbeitet sie in der Abteilung Social Media bei Schweiz Tourismus und ist mitverantwortlich für den Switzerland Tourism Influencer Summit.

«Optimieren, finanzieren, investieren»
Trotz Aufschwung steht die Branche unter Druck: Wie kann durch Gewinn- und Umsatzoptimierung sowie Finanzierungslösungen Spielraum für Investitionen geschaffen werden?

[IMG 1]Marina Villa
Mit breitem Erfahrungsschatz in der Hospitality-Branche ist die aus der Talksendung «Focus» bekannte Journalistin ideales Bindeglied zwischen Publikum, Thema und Referenten.

Die Nachfrage im Schweizer Tourismus erholt sich und die Logiernächte steigen. Entscheidender für die Perspektiven des Schweizer Tourismus ist jedoch, dass auch die Ertragskraft und die Margen steigen. Dies geht nur, wenn die Produktivität – also die Wertschöpfung minus die Kosten – gesteigert werden kann. Wie kann das gehen?

[IMG 1]Richard Kämpf, Leiter Tourismuspolitik, Staatssekretariat für Wirtschaft SECO
Richard Kämpf leitet beim Staatssekretariat für Wirtschaft SECO das Ressort Tourismuspolitik und berät in dieser Funktion die vorgesetzten Bundesbehörden in tourismusrelevanten Sachgeschäften. 

Wie schaffe ich es, um aus der Spirale „keine Gäste, keine Umsätze, keine Investitionen und wiederum keine Gäste usw.“ herauszukommen? Welche Modelle können uns dabei eventuell helfen?

[IMG 1]Kurt Baumgartner, Hotelier des Jahres 2018, Belvédère Hotels Scuol
Kurt Baumgartner ist Gastgeber, Besitzer und VR-Präsident der Belvédère Scuol AG und besitzt die Hotels Belvair und das Boutique-Hotel Guarda Val. Seit 2009 ist er zudem Besitzer und VR-Präsident der Baumgartner Immo Scuol AG. Daneben ist er Vorstandsmitglied bei Hotelleriesuisse Graubünden. 2018 wurde er zum «Hotelier des Jahres 2018» gekürt.

Crowdfunding ist eine attraktive Möglichkeit innovative Projekte über das Internet zu finanzieren. Sebastian Früh zeigt in seinem Vortrag auf, wie sich die unterschiedlichen Formen des Crowdfundings unterscheiden und welche Mehrwerte durch deren Einsatz für die Hotellerie und Gastronomie entstehen können.

[IMG 1]Sebastian Früh, Projektleiter am Schweizerischen Institut für Entrepreneurship (SIFE)
Sebastian Früh befasst sich seit mehreren Jahren mit dem Thema Crowdfunding. Im Rahmen verschiedener Projekte konnte er das Themengebiet mit diversen Organisationen aus den Bereichen Tourismus, Industrie sowie Dienstleistungserbringung bearbeiten. Hierbei konzentrierte er sich primär auf den Wissenstransfer von Forschungsergebnissen in die Praxis.

[IMG 1]Jürgen Sperber, Direktor Deutschschweiz PHAR SA

Jürgen Sperber, Spezialist für Upselling, Konzeption und Qualitätsmanagement, ist Direktor Deutschschweiz der PHAR SA. Die PHAR SA ist die führende Gesellschaft für das Cost-Management, Einkaufs-Pooling, Consulting und Auditierung. Daneben ist Sperber Coach für diverse Hotel und Restaurantbetreiber, Fachautor, Lehrbeauftragter und Speaker.

Die Förderungsinstrumente für die Beherbergungswirtschaft in den Bergregionen sind vielfältig und werden manchmal als zu komplex angesehen. Ist diese Komplexität nicht auch eine Chance für massgeschneiderte Finanzierungslösungen, welche den Bedürfnissen der einzelnen Projekte Rechnung trägt?

[IMG 1]Philippe Pasche, Direktor Schweizerische Gesellschaft für Hotelkredit SGH
 

«Gemeinsam erfolgreich»
Uns alle vereint die touristische Wertschöpfungskette: Wo können wir Win-win-Situationen schaffen, voneinander lernen und gemeinsam ganzheitliche Gästeerlebnisse kreieren?

[IMG 1]Marina Villa
Mit breitem Erfahrungs-schatz in der Hospitality-Branche ist die aus der Talksendung «Focus» bekannte Journalistin ideales Bindeglied zwischen Publikum, Thema und Referenten.

Nicht zusammenzuarbeiten ist für Hotelbetriebe aus betriebswirtschaftlicher Sicht eigentlich keine Option. Dennoch wird viel über die überbetriebliche Zusammenarbeit gesprochen, aber nur wenig erfolgreich umgesetzt. Was sind die Erfolgsfaktoren, damit es funktioniert und welche Hürden gilt es zu überwinden? Chris Rosser und Urs Keiser präsentieren Lerneffekte aus Kooperationsvorhaben und zeigen auf, wie Hotelbetriebe von Kooperationen profitieren können.

[IMG 1]Chris Rosser, Präsident Hotelkooperation Frutigland und Direktor Hotel Schützen Steffisburg und Hotel Krone Thun
Chris Rosser, Direktor der Hotels Krone Thun und Schützen Steffisburg ist dipl. Hotelmanager NDS HF. Seine Diplomarbeit zum Thema «Wertsteigerung in der Hotellerie durch Kooperationen im Managementbereich Mitarbeiter» wurde im Juni 2017 mit dem Award «Beste Diplomarbeit» ausgezeichnet. Seit 2014 ist er Präsident der Hotelkooperation Frutigland. 

[IMG 2]Urs Keiser, Delegierter des Verwaltungsrates, conim ag
Urs Keiser befasst sich seit Beginn seiner beruflichen Tätigkeit mit dem Zusammenspiel von angebots- und marktseitig attraktiven Potenzialen und deren erfolgreichen Erschliessung durch Menschen in Organisationen und Netzwerkstrukturen. Sein Fokus liegt auf der Entwicklung und Umsetzung von Geschäftskonzepten und deren Finanzierung, Restrukturierungen von Unternehmen und öffentlich-rechtlichen Organisationen sowie der Standortförderung.
 

Um dem Fachkräftemangel in Hotellerie und Gastronomie entgegenzuwirken, haben sich Spitzenbetriebe aus Graubünden und dem Tessin zusammen getan. Getreu dem Motto «Im Sommer am See, im Winter im Schnee» kooperieren Saisonbetriebe schweizweit und bieten ihren Mitarbeitenden eine attraktive Ganzjahresperspektive. Die Plattform jobs2share.ch des Vereins Mitarbeiter Sharing liefert die Basis für den Mitarbeiter-Austausch 2.0.

[IMG 1]Katrin Schillo, Projektleiterin Verein Mitarbeiter-Sharing
Seit Januar 2013 arbeitet Katrin Schillo am Schweizerischen Institut für Entrepreneurship der HTW Chur. Neben der Lehre befasste sie sich in den letzten Jahren u. a. mit Projekten zur Industrie 4.0, datenbasierten Dienstleistungen, China Inbound Services und Gesundheitstourismus. Seit Februar 2019 hat sie als Projektleiterin die Geschäftsstelle des Vereins Mitarbeiter Sharing übernommen.

[IMG 2]Federico Haas, Manager & Owner Hotel Delfino Lugano
Engagiert für die Berufsbildung als Präsident von Hotel&Gastro Formazione Ticino (3 Mandate) und lange Jahre Mitglied der BBK (3 Mandate), Präsident des Aufsichtsrat der Hotelfachschule Bellinzona. Für den Verband tätig bei HotellerieSuisse Ticino und Präsident der Sektion Sottoceneri. Gründungsmitglied von Verein Mitarbeiter Sharing und aktuelles Vorstandsmitglied. Einsitzt in verschieden strategischen Gruppen im lokalen Bereich (Tourismus und Politik). Managing Partner bei Aevea Vita Hotels mit Sitz in Zürich.

Giada Mariana, Mitarbeiterin Hotel Delfino Lugano

HotellerieSuisse und die Bildungsinstitutionen spannen zusammen, um Innovationen zu fördern und sie der Hospitality Branche zugänglich zu machen.

[IMG 1]Dr. Ueli Schneider, Leiter Business Development, HotellerieSuisse, Janine Rüfenacht, Projektleiterin «Laborhotel», Hotelfachschule Thun und Zina Singer, Head of Innovation Pole, Ecole hôtelière de Lausanne
Ueli Schneider hat eine Berufslehre in der Hotellerie absolviert und hat auch während seines BWL-Studiums in der Gastronomie/Hotellerie gearbeitet. Nach Beratungs- und Führungsfunktionen im öffentlichen Personenverkehr in Frankreich und Liechtenstein hat Schneider als Leiter eines Start-ups gewirkt. Die letzten fünf Jahre war er bei HotellerieSuisse für die Bildung verantwortlich und hat zusammen mit den Mitgliedern und seinem Team die strategische Initiative «Future Hospitality» ins Leben gerufen. Seit Herbst 2019 führt er den neu gegründeten Bereich Business Development und befasst sich nun mit den Themen Innovation, Entwicklung und Digitales.‎

Fussball als Mannschaftssport und der Berufsfussballclub als kommerzielles Unternehmen stellen hohe Anforderungen an Teamwork auf allen Stufen und in allen Bereichen. Dr. Bernhard Heusler, Präsident des FC Basel 1893 von 2012-2017, zeigt auf, dass nicht nur das Glück im Spiel über Sieg und Niederlage entscheidet. Er erläutert seine Erkenntnisse aus acht Jahren operativer Leitungserfahrung mit dem Rekord von acht Meistertiteln in Serie und erklärt, weshalb und wie Team-orientierte Führung zum wesentlichen Erfolgsfaktor werden kann.

[IMG 1]Dr. Bernhard Heusler, Ehrenpräsident FC Basel.
Als Anwalt war Bernhard Heusler 14 Jahre Partner der Wirtschaftskanzlei Wenger Plattner und anschliessend drei Jahre (bis Ende Oktober 2017) Konsulent bei der Kanzlei Walder Wyss AG. Ab 2009 führte und ab 2012 präsidierte er den FCB. Unter seiner operativen Leitung gewann der Club den Schweizer Meistertitel acht Mal in Folge und qualifizierte sich sechs Mal für die Champions League. 

Im Anschluss im Gespräch mit Claude Meier, Direktor HotellerieSuisse

Schweizer Verband für Spital-, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie

Bereits zum 24. Mal wird «Das historische Hotel des Jahres» oder «Das historische Restaurant des Jahres» ausgezeichnet. Nebst den denkmalpflegerischen Grundsätzen im Umgang mit den Gebäuden und der Ausstattung beurteilt die Jury bestehend aus Experten von Architektur, Geschichte, Denkmalpflege, Hotellerie und Restauration aber auch die Unternehmensphilosophie, die das historische Erbe mit einbezieht und vermittelt. Wer gewinnt dieses Jahr die begehrte Auszeichnung?

Stiftung ICOMOS und HotellerieSuisse, GastroSuisse und Schweiz Tourismus.

Von Plantarismus und die Zukunft der Natur über wegweisende Konzepte und Produkte als Treiber bis zu Street Food Transfer und Food(-service) 4.0 Trendforscherin Karin Tischer gibt Impulse zu top aktuellen Trend-Themen.

[IMG 1]Karin Tischer, Trendforscherin und Food-Spezialistin, food & more, Kaarst, Deutschland
Karin Tischer, gelernte Köchin und studierte Oecotrophologin, ist erfolgreiche Unternehmerin und zählt zu den gefragtesten Trendforschern Europas für Lebensmittel und Getränke. Als Expertin der Branche spricht sie regelmässig als Key-Speaker auf internationalen Veranstaltungen vor Fachpublikum.

Als Trend ist Nose to tail in aller Munde, beim Gast haben Herz, Lunge und Co. noch einen schweren Stand. Wie gelingt es, das Potenzial dieser Stücke besser auszuloten, und warum sollten wir die Moralkeule dabei besser weglassen?

[IMG 1]Nicole Hasler, Bloggerin und Innovationsberaterin, Eingefleischt GmbH
2014 startete die Hobbyköchin den Food-Blog «zumfressngern», der sich bald dem nachhaltigen Fleischkonsum widmete. Ihre Recherchen als Autorin bescherten Hasler viel Know-how und ein grosses Netzwerk in der Fleisch- und Agrarindustrie. Diese Expertise und das Netztwerk nutzt sie bei der von ihr gegründeten Consulting-Agentur «eingefleischt GmbH».

Casual fine dining: Braucht es noch weisse Tischtücher, Hummer und Kaviar? Pop Up – nur ein Hype oder ein Konzept mit Zukunft? Und wie kann es gelingen, den Gast immer aufs Neue zu überraschen und begeistern?

[IMG 1]Moritz Stiefel, Küchenchef und Inhaber des Restaurant Stiefels Hopfenkranz Luzern
Moritz Stiefel hat in der Gastronomie schon einiges probiert und immer wieder Erfolg gefeiert. Vor zwei Jahren eröffnete er sein Restaurant in Luzern. Seine Fine Dining Küche ist bodenständig und zugleich experimentell.

Bequem, einfach, schnell: Nach Hause geliefertes Essen ist so beliebt wie nie. Immer mehr Kunden bestellen nicht nur Lebensmittel, sondern auch genussfertige Speisen online. Wer sind die Gewinner und die Verlierer und wie können Gastrobetriebe davon profitieren?

[IMG 1]Dominic Millioud, Country Manager Eat.ch
EAT.ch ist der Vorreiter des Food Delivery in der Schweiz. Seit 2007 ist aus einer innovativen Idee der Schweizer Marktführer gewachsen. Mit über 2’000 Restaurants in der ganzen Schweiz weist EAT.ch das grösste Food Delivery Sortiment des Landes auf.

Daniel Borner beleuchtet die Chancen der regionalen Zusammenarbeit von Gastwirten und Landwirten. Anhand einer von GastroSuisse in Auftrag gegebenen Umfrage bei Konsumenten und Gastwirten erklärt er die Bedeutung von frischen, regionalen Produkten und zeigt auf, welche Konsumtrends in Zukunft noch weiter an Bedeutung gewinnen werden.

[IMG 1]Daniel Borner, Direktor GastroSuisse
Daniel Borner ist seit 2017 Direktor von GastroSuisse. Der 54-jährige Thurgauer führte zuvor während acht Jahren als Direktor den Verband Schweizerischer Schreinermeister und Möbelfabrikanten.
 

Im Anschluss Talkrunde mit Claude Meier, Direktor HotellerieSuisse und Martin Rufer, Leiter Produktion, Märkte & Ökologie Schweizer Bauernverband

In diesem Input zeigt Ihnen Markus Hurschler die Potenziale auf, die in einer langfristigen FoodSave Strategie liegen und präsentiert die neusten Werkzeuge und Methoden für den Erfolg in der Umsetzung.

[IMG 1]Markus Hurschler, Verein United Against Waste und Co-Geschäftsleiter Foodways Consulting GmbH
Markus Hurschler verfügt über ein breites Expertenwissen im Bereich Foodwaste und Nachhaltigkeit. Mit der Foodways Consulting GmbH entwickelte er in der Food Branche ein weitreichendes Netzwerk an Partnern und Kunden aus Wirtschaft, Wissenschaft und Institutionellen Akteuren und etablierte Foodways als innovatives Beratungsunternehmen.
Als Geschäftsleiter von «United Against Waste» engagiert sich Hurschler aktiv um eine Reduktion von Lebensmittelabfall im Ausser-Haus-Konsum.
 

Die Anpassung und Optimierung des Personalbestands kann eine Herausforderung sein, insbesondere, wenn Sie über die gesamte Kundenerfahrung hinweg, hohe Standards aufrechterhalten müssen. Erfahren Sie nicht nur, welche Vorteile es hat, die Ressource "flexibler Mitarbeiter" zu nutzen, sondern auch, welche Schritte Sie unternehmen müssen, um einen flexiblen Pool an Mitarbeitern aufzubauen, damit Sie und Ihr Unternehmen die Kundenzufriedenheit und Margen weiter verbessern können.

[IMG 1]Viktor Calabrò, Gründer und Vorstandsvorsitzender von Coople
Viktor Calabrò ist Gründer und Executive Chairman von Coople. Als Gründer der weltweit ersten On-Demand-Plattform für flexible Personallösungen wurde Viktor 2014 von Ernst & Young zum Schweizer Entrepreneur of the Year gekürt. Er ist zudem Co-Autor des Buches Flexible Workforce: Fit für die Herausforderungen der modernen Arbeitswelt? und Dozent an der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Welche Änderungen entstehen mit der Einführung der neuen PSD2-Richtlinie für Hoteliers? Christian Ess zeigt auf, welche Anpassungen bei den Geschäftsprozessen dabei nötig werden.

[IMG 1]Christian Ess, Key Account Manager Schweiz, Concardis
Christian Ess ist seit über 10 Jahren im Payment tätig, seit 2012 als Key Account Manager bei Concardis Schweiz AG. Die Concardis Schweiz AG bietet intelligente und passgenaue Lösungen speziell für die Hotellerie und Gastronomie für das bargeldlose Bezahlen sowie Unterstützung beim Kundenmanagement.

Ziel ist den den Teilnehmenden den Digital Customer Journey aufzuzeigen und an welchen Touchpoints der Einsatz von neuen Technologien die Effizienz im Betrieb steigern kann.

[IMG 1]Nils Kuypers, Senior Consultant & Lecturer, SHS Swiss Hospitality Solutions AG
Nils Kuypers ist Consultant und Lecturer bei Swiss Hospitality Solutions (SHS) in Meggen. SHS erarbeitet und setzt massgeschneiderte Revenue- und Vertriebsstrategien für Hotels um. Im Rahmen des Weiterbildungsangebots der SHS Academy bietet das Unternehmen regelmässig diverse Schulungen und Weiterbildungen für die Hotellerie und Gastronomie an. 
Neben Revenue Management und Distribution-Beratung doziert Kuypers an der SHS Academy und der Hotelfachschule Thun.
 

IoT ist seit längerem in aller Munde. Insbesondere in der jüngeren Vergangenheit hat der Hype aber durch eine breite Palette an konkreten Projekten deutlich an Realität gewonnen und bietet nun vielen Anwendungsfeldern grosse Chancen. Analog zu anderen Branchen bietet sich in der Hotellerie die Chance personalisierter Gasterlebnisse und/oder die Steigerung von Effizienzen im Betrieb.

[IMG 1]Julian Dömer, Head of IoT, Swisscom.
Julian Dömer stiess 2011 zur Swisscom, wo er gemeinsam mit der Innovationsabteilung von Swisscom die Entwicklung von SDN/NFV basierten Netzwerkprodukten leitete. 2017 übernahm Dömer in der Abteilung Mobile Business Solutions die Verantwortung für die Entwicklung von 5G. Seit April 2018 bekleidet Julian Dömer als Head IoT die Funktion des Leiters Innovation für den Grosskundenbereich von Swisscom.

Im Anschluss Talkrunde «Mensch vs. Maschine» mit Michael Böhler, Direktor / General Manager Ambassador & Opera AG
 

In seinem Referat zeigt Christian Laesser auf, entlang welcher «Achsen» (Überlegungen) man in Zukunft Hotelkonzepte und -geschäftsmodelle andenken sollte. Hintergrund seiner Überlegungen bildet die wachsende Diversität unserer Gäste und deren Bedürfnisse und Verhaltensweisen sowie die Frage, wie man mit dieser Diversität effektiv und effizient umgehen kann.

[IMG 1]Prof. Dr. Christian Laesser, Research Center for Tourism and Transport, IMP-HSG
Christian Laesser ist Professor für Tourismus und Dienstleistungsmanagement an der Universität St. Gallen und Direktor des Instituts für Systemisches Management und Public Governance (IMPHSG), an dem er das Research Center für Tourismus und Verkehr leitet. Schwerpunkte seiner Forschungs-, Lehr- und Beratungstätigkeit sind Konsumentenverhalten, betriebswirtschaftliche Gesichtspunkte touristischer Unternehmen und Destinationsmanagement.

Welche Konzepte und Strukturen braucht es, um die Schweiz – neben dem klassischen Ferientourismus und dem etablierten Geschäftstourismus – auch als Gesundheitsdestination zu lancieren? Letizia Elia zeigt auf, wie man eine nachhaltige Nachfrage für den Tourismus, das Gastgewerbe und das Gesundheitswesen generieren kann.

[IMG 1]Letizia Elia, Head of Business Development, Schweiz Tourismus
Letizia Elia, zuletzt stellvertretende Direktorin des Congress Centers der MCH Messe Basel AG, leitet seit Sommer 2018 das Business Development & Partnerships bei Schweiz Tourismus und ist Mitglied der Geschäftsleitung.

Die New Generation Hospitality erschliesst sich mittels eigenwilligen Positionierungs- und Einrichtungskonzepten zusehends Marktanteile in der Urlaubs- und Business-Hotellerie. Wie lassen sich dabei über Storytelling und Inszenierung Neukunden und Stammgäste gewinnen? ...und wie greift die Inszenierung in das Regelwerk der nachhaltig erfolgreichen Hotelpositionierung?

[IMG 1]Matthias Imdorf, Erlebnisplan GmbH
Matthias Imdorf gründete 2009 die Erlebnisplan GmbH und bietet seither Beratung und Projektentwicklung für die freizeittouristische Branche an. Mit innovativen und einzigartigen Attraktionskonzepten unterstützt Erlebnisplan Kunden dabei, ihre Gäste in höchstem Masse zu begeistern und begleitet ihre Auftraggeber von der Bedürfnisanalyse über die Konzeptentwicklung bis hin zur Eröffnung des neuen Angebots.

Die Digitalisierung und Flexibilisierung der Arbeitswelt bieten Hotels die Chance, sich neu zu positionieren und Ihr Dienstleistungsangebot zu erweitern und ihren Gästen ein optimales Umfeld anzubieten, das digitales Arbeiten und Freizeit miteinander kombiniert. Das Alpen Boutique Hotel stellt sich mit dem vollintegrierten Coworking-Space ganz in den Dienst der neuen Freizeit- und Arbeitsphilosophie. Ziel ist, ein ganzes Ecosystem rund um das Coworking-Space aufzubauen, das nachhaltig und gemeinsam mit der gesamten Destination gedeihen kann.

[IMG 1]Neil Beecroft, Gründer Puraworka
Neil Beecroft, Gross-Sport-Event Organisator, möchte als Mitgründer von PuraWorka die Arbeitswelt positiv verändern. Die eröffneten CoWorking Spaces von PuraWorka (Zermatt (Schweiz), Lombok (Indonesien), usw.) repräsentieren nachhaltige Werte und eine neue Art des Arbeitens. Die CoWorking Spaces werden in Zusammenarbeit mit der lokalen Gemeinschaft aufgebaut und betrieben und stehen somit für eine kollaborative Wirtschaft ein.

[IMG 2]Sandrine Julen, Hotelière
Sandrine Julen, Hotelière aus Zermatt, möchte die Hotelbranche modernisieren und an den heutigen Bedürfnissen und Wünschen der Gäste anpassen. Nachhaltigkeit, Benutzerfreundlichkeit und die Verbindung der Moderne mit Tradition stehen dabei immer im Zentrum. Aktuell entsteht bei der Sunegga-Station das neue Alpen Boutique Hotel Mama Zermatt, mit CoWorking Space und vielen frischen Neuheiten.

Wie positioniert sich das Schweizer Ferienhotel in Fernmärkten? Welche Vermarktungsmöglichkeiten stehen zur Verfügung und welches sind die Distributionsplattformen. Michael Maeder erläutert anhand des Markt Indien welche Wege und Möglichkeiten den Hotels zur Verfügung stehen und welche Voraussetzungen dafür geschaffen werden müssen.

[IMG 1]Michael Maeder, CEO, Switzerland Travel Centre
Michael Maeder ist seit Februar 2012 CEO von Switzerland Travel Centre, dem grössten Reiseveranstalter für Ferien in der Schweiz. Zuvor war Maeder zehn Jahre im Ausland tätig. Sein beruflicher Weg führte ihn nach New York, wo er für Schweiz Tourismus die Konsumentenwerbung in den USA verantwortete. Danach folgten vier Jahre als Geschäftsführer von Switzerland Travel Centre in London und zwei Jahre in  Mumbai, wo er sich für Schweiz Tourismus für den Markt Indien verantwortlich zeichnete. 

Mitarbeiter sind das neue Gold. Jeder Hotelier und Gastronom träumt von engagierten und leidenschaftlichen Gastgebern mit Herzblut. Bettina von Massenbach erläutert, wie Menschlichkeit zum zentralen Schlüssel für Erfolg wird.

[IMG 1]Bettina von Massenbach, OYSTER hospitality management
Bettina von Massenbach ist seit 2012 selbständige Beraterin für Hotellerie & Gastronomie mit dem Ziel, neue Wege Wirklichkeit werden zu lassen: ob Konzept, Realisierung oder People. Ihre Kernkompetenz ist dabei u. a. das Personalmarketing mit Führungskultur, Mentoring, Coaching und Trainings, aber auch die Gestaltung einer gesunden Unternehmenskultur auf Basis von Betrieblichem Gesundheitsmanagement (BGM) sowie die Begleitung beim Generationenwechsel.

Gewöhnliche Unternehmen orientieren sich an Zahlen, attraktive an der Wirkung ihrer Identität. Deshalb: Sinnhaftigkeit stärkt Organisationen! Werte geben Menschen und Teams Klarheit! Und Menschen bewegen Menschen!

[IMG 1]Bernhard Schweizer, MBA, businessrocker.ch
Bernhard Schweizer hat Koch, Kellner und Bartender gelernt und war als Küchenchef bis zum Mâitre d‘Hôtel im Gastgewerbe unterwegs. Er hat die Hotelfachschule Thun absolviert und an der FHSG/HSG St. Gallen den Master of Business Administration (MBA) in Unternehmensführung mit Fachgebiet »Dienstleistungsmanagement« erworben. Seit fast zwei Jahrzehnten ist er als Organsiationsentwickler tätig und arbeitet branchenübergreifend mit Dienstleistungsunternehmen im In- und Ausland.

Wie intelligente Instrumente den Betrieb in den Bereichen Ressourcen, Führung und Organisation stärken:

1. Quereinsteiger: Ressourcen und Kompetenzen von erfahrenen Berufspersonen nutzen zur Entwicklung einer professionellen Identität in der neuen Tätigkeit.
2.  Fringe Benefits: Betriebliche Zusatzleistungen zur Mitarbeiterbindung modern interpretieren und neu einsetzen.
3.  Top-Ausbildungsbetriebe: Methoden, Instrumente und Hilfsmittel für Berufsbildner und Betriebe, die die Attraktivität der Branche nachhaltig vermitteln.

[IMG 1]Dr. Ueli Schneider, Leiter Business Development HotellerieSuisse

[IMG 2]Roland Gasche, Verantwortlicher Unternehmerbildung HotellerieSuisse

[IMG 3]Gabriele Bryant, blumbryant gmbh, Digital Marketing für Hotellerie, Gastronomie und Tourismus

[IMG 4]Kurt Wodiczka, Operativer Leiter Fred Tschanz AG

[IMG 5]Raphael Pedroncelli, Vizedirektor Storchen Zürich

Gut ausgebildete Mitarbeitende sind die Basis für erfolgreiche Betriebe und die Zukunft der Branche. Ein gutes Ausbildungsprogramm und die Begleitung durch motivierte Berufsbildner sind die besten Argumente im Wettbewerb um zukünftige Lernende. TOP-Ausbildungsbetrieb hat Methoden, Instrumente und Hilfsmittel entwickelt, die Berufsbildner und Betriebe befähigen, die Attraktivität der Branche zu leben und nachhaltig weiter zu geben.

[IMG 1]Thomas Rentsch, Top-Ausbildungsbetriebe
In Top-Ausbildungsbetrieben, bilden Vorbilder aus, die ihre Freude am Beruf weitergeben und jungen Menschen Perspektiven aufzeigen: Freude, Motivation und Weiterentwicklung sind zentrale Werte.

René Schudel erzählt, wie Auszubildende mit viel Motivation und Engagement unter einfachsten Bedingungen die Künstler des Greenfield Festivals verköstigen und dabei Grossartiges schaffen. Fernab küchenüblicher Logistik sind die Lernenden gezwungen, das Koch- und Backhandwerk neu zu denken und kreativ zu werden. Dieses Konzept hat sich nicht nur bei den Stars herumgesprochen. Immer mehr Lernende bewerben sich für die Teilnahme am Lernenden-Projekt Greenfield.

Talk mit

[IMG 1]TV-Koch René Schudel

[IMG 2] David Affentranger, Geschäftsführer SBKPV und Coach

sowie den Lernenden Debora Weiss, Yara Steiner, Ronja Schmidlin und Tim Hoffmann

[IMG 1]Roger Lütolf, Leiter Marketing Hotel & Gastro Union

Wie reagieren wir auf die kritischen Ergebnisse aus dem Lehrlingsbarometer und wo gibt es Beispiele, die zeigen, dass die Entwicklungen in die richtige
 Richtung gehen?

Talkrunde mit Roger Lütolf, Leiter Marketing Hotel & Gastro Union
Ueli Schneider, Leiter Business Development HotellerieSuisse,
Clemens Hunziker, Hotelier Schweizerhof Luzern
Pascal Schmutz, Koch / Food Entrepreneur
Martina Wick, Weltmeisterin Service-Restauration 2019

Kurzreferate von:

Stephan Marolf, Leiter 1. Semester, Hotelfachschule Thun
Simon Rindlisbacher, Director Hospitality Services SSTH

Patric Schönberg, Leiter Kommunikation HotellerieSuisse

In Zusammenarbeit mit dem Berufsverband Hotellerie-Hauswirtschaft organisiert Hotel & Gastro Union den Housekeeper-Wettbewerb an der Igeho. Der spannende Wettkampf zeigt die vielfältigen Aufgaben in diesem attraktiven
 Branchenberuf.

An der Preisverleihung wird der/die Housekeeper/in 2019 gekürt.

Moderiert durch Susanne Hueber

25 stolze Restaurantfachleute treten an fünf Messetagen gegeneinander an. Unter den wachsamen Augen der Jury und vor dem Messepublikum absolvieren sie acht verschiedene Disziplinen, die die Vielfalt dieses Branchenberufes aufzeigen.

An der Siegerehrung wird der/die neue/r Junior-Servicemeister/in und der/die neue/r Servicemeister/in gekürt.

Moderiert durch Susanne Hueber