Après une intensive préparation et des entraînements permanents, c’est confiant qu’Euloge Malonga s’est présenté, mercredi 
20 mars de bonne heure, dans les cuisines du Bocuse d’Or Europe à Trondheim. Le candidat suisse n’aura toutefois eu que trois mois depuis sa sélection à Genève pour se préparer à l’étape européenne du concours. A ses côtés,il a pu compter sur Fiona Wittwer, sa jeune et talentueuse commis, ainsi que Christoph Hunziker, lui-même candidat Suisse en 20015 et 2021, qui officiait en tant que coach du Team Suisse. 

Bocuse d'Or Europe 2024 - Trio scandinave
1ère place: Danemark avec le chef Sebastian Holberg Svendsgaard.
2e place: Suède avec le chef Gustav Leonhardt
3e place: Norvège avec le chef Håvard Werkland

Le concours s’est bien déroulé. Euloge et Fiona ont présenté à l’heure précise leur entrée sur le thème du «coin, langue et pieds de renne norvégien, et garniture végétale» servie sur deux assiettes accompagnées d’une sauce à l’Aquavit. Pour son plat de produits de la mer norvégienne (il avait à disposition un Skrei et 14 Coquilles St-Jacques), Euloge a apprêté l’ensemble avec des produits de provenance Suisse, tels que les oignons du Seeland, une polenta tessinoise, du safran du village valaisan de Mund ainsi que du pinot noir et du chasselas de la région lémanique. Il devait aussi employer du Stock Fish (non salé et séché à l’air), présenté à part et servi à l’anglaise. Tout un programme en cinq heures et trente minutes.

Le jury, au sein duquel avait pris place le président de la délégation Suisse Ale Mordasini (8ème à la finale mondiale 2021) a apprécié le travail des Suisses, en les plaçant à une bonne 13ème place. Malheureusement ce classement ne les qualifie pas pour représenter à nouveau la Suisse lors de la grande finale mondiale du Bocuse d’Or à Lyon fin janvier 2025. (cp)

Les pays participants à la sélection européenne : 
Allemagne · Belgique · Danemark · Espagne · Estonie · Finlande · France · Hongrie · Islande · Italie · Lettonie · Norvège · Pays Bas · Pologne · Royaume-Uni · Slovaquie · Suède · Suisse · Turquie 

 

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