«Oscar ist eher Rock ‘n’ Roll, Marcus hat die Rolle des erfahrenen Mentors, und zusammen gibt das eine spannende Kombination», sagt Marc Ledermann gegenüber Gault Millau.
Der ehemalige «Bergwelt»-Koch Marcus G. Lindner übernimmt die Gesamtverantwortung für den Betrieb. Gleichzeitig soll er, laut Gault Millau, gemeinsam mit dem gebürtigen Spanier das noch nicht eröffnete Fine Dining im Obergeschoss sowie das bereits laufende Casual Dining voranbringen. «Erste Ideen habe ich schon notiert, und ich freue mich darauf, sie mit Marcus G. Lindner auszuarbeiten», sagt de Matos.
Rückkehr in die Schweiz
Ebenfalls zum «An»-Team stösst de Matos Partnerin Nadine Baumgartner. Gemeinsam waren sie in den letzten Monaten in Deutschland tätig. Die Pläne hätten sich geändert, «aber es war trotzdem eine wertvolle Erfahrung», so der künftige Küchenchef. Zuvor führte das Paar das Luzerner «Maihöfli», welches mit 16-Gault-Millau-Punkten und einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Im Jahr 2022 erhielt de Matos vom Restaurantführer die Auszeichnung «Aufsteiger des Jahres».
