Seit zwei Dekaden ist der Hotelier in der östlichen Welthälfte engagiert; man könnte meinen, er sei heimatlos. Doch das Gegenteil trifft zu, und das Glarnerland bleibt sowieso erste Heimat. Man sagt ja, dass die Glarner singen, und wenn man mit Piatti spricht, klingt der typische Dialekt an. Seine Eltern leben oberhalb von Lausanne; dort ging Piatti zur Schule, entdeckte seine Liebe zum Kochen und fand den Weg zur…
