Das Bellevue Parkhotel & Spa in Adelboden hat einen neuen Küchenchef: Jiri Urban. Seit acht Jahren kocht er im 4-Sterne-Superior-Hotel an der Seite von Jürgen Willig. Jetzt ist Urban selbst Küchenchef. Nach seiner Ausbildung zum Koch und Kellner im tschechischen Ostrava sammelte der 35-Jährige Erfahrungen in Gourmet-, Bistro- und Hotelküchen in Tirol.

Die Alpenküche habe ihn immer fasziniert, so Urban. Inzwischen sei er jedoch «nicht nur ein Meister der Schmorgerichte und Knödel, sondern auch ein Spieler, der die Klaviatur der Aromen und Texturen der Gourmetküche geradezu perfekt beherrsche», schreibt der Betrieb im Berner Oberland. Die Gourmetküche habe sich Urban durch Lektüre und Ausprobieren weitgehend selbst angeeignet. Gault Millau verlieh dem Restaurant des Hotels zuletzt 15 Punkte. (mm)